Plätzchen "von der Rolle" - Рецепта за бързи и разнообразни бисквити
Grundrezept:
140 g Mehl (für Kakao-Version nur 110 g)
50 g Puderzucker, evtl. gesiebt
1 Prise Salz
1/2 TL Vanille* 1TL
85 g Butter, Zimmertemperatur
1 Eigelb
Ideen für Varianten:
- Kaffeepulver
- Schokotropfen
- Orangenschalenabrieb
- Cranberries, klein geschnitten
- Zimt
- gemahlene Nelken
- Mandelaroma
- getrocknete Früchte
- Walnuss
- Kakao
- getrocknete Kirschen
- Pistazie
Mehl, Puderzucker, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben und grob vermischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und verkneten. Jetzt noch das Eigelb dazugeben und kurz vermischen. Jetzt die optionalen Zutaten je nach Variante hinzufügen und kurz vermischen.
Den Teig auf einem langen Stück Klarsichtfolie verteilen und zu einer dicken Rolle formen. An beiden Enden der Teigrolle die Klarsichtfolie durch Verdrehen verschließen. Teig für mindestens 2 Stunden (bis 3 Tage) in den Kühlschrank legen und direkt backen oder danach einfrieren.
Zum Backen den Ofen auf 180°C vorheizen. Während dessen ca. 0,5 cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden (das funktioniert mit einem scharfen Messer auch gefroren) und auf ein Backblech legen. Die Kekse gehen nicht sehr in die Breite. Für 12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder ganz leicht hellbraun werden. Für 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter legen.
Основен рецепт:
140 г брашно (за какаовата версия само 110 г)
50 г пудра захар, по възможност пресята
1 щипка сол
1/2 ч.л. ванилия* (1 ч.л.)
85 г масло, на стайна температура
1 жълтък
Идеи за варианти:
Кафе на прах
Шоколадови капки
Нарязана портокалова кора
Канела
Млечен шоколад
Бадемов аромат
Сушени плодове
Грецки орех
Какао
Сушени череши
Фъстък
Мляко, пудра захар, ванилия и сол се слагат в купа за разбиване и се смесват грубо. Добавя се маслото на парчета и се замесва. Сега се добавя жълтъкът и се разбърква кратко. След това се добавят опционалните съставки според варианта и се разбърква отново.
Тестото се разстила на дълъг лист прозрачно фолио и се оформя в дебела ролка. Фолиото се затваря на двете краища на ролката, като се завива. Тестото се слага в хладилника за поне 2 часа (до 3 дни) и може да се пече директно след това или да се замрази.
За печене се загрява фурната на 180°C. През това време се нарязват филийки с дебелина около 0,5 см от ролката (което може да стане и със замразено тесто, използвайки остър нож) и се поставят върху тава за печене. Бисквитките не се разширяват много. Пекат се за 12-15 минути или докато ръбовете станат леко светлокафяви. Оставят се да се охладят за 5 минути, след това се прехвърлят върху решетка за охлаждане.
