Für die Creme:
500 g Quark (20% Fett)
2 Ei(er)
150 g Zucker
Für den Boden:
50 g Margarine
50 g Zucker
2 Ei(er)
100 g Mehl
1 TL, gehäuft Backpulver
Für die Schecke:
1 Pck. Vanillepuddingpulver, 500 ml Milch, Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Butter
3 Ei(er), getrennt
evtl. Mandelblättchen, zur Dekoraktion
Rezept für eine 28er Springform. Für ein Backblech braucht man die 1,5 fache Menge.
Zuerst für die Schecke aus dem Vanillepuddingpulver (nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker + Vanillezucker) einen Pudding kochen. Die 125g Butter obendrauf legen, dann wird sie schmelzen und die Fettschicht verhindert gleichzeitig, dass sich auf dem Pudding eine Haut bildet. Anschließend diesen zum Erkalten beiseite stellen.
Jetzt den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform ausbuttern (oder Backpapier hineinlegen).
Die Zutaten für den Boden zu einem Teig vermengen und in die Form füllen. ca. 10 Minuten vorbacken, bis er goldgelb ist. Den Boden abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Creme mischen.
Für die Schecke die 3 Eier trennen. Den Pudding mit Butter mit dem Schneebesen aufschlagen und die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, sehr langsam, damit es eine super Schecke ergibt.
Den erkalteten Boden mit der Quarkmasse bestreichen, dann die Scheckenmasse obendrauf geben. Evtl. mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. (Ober-/Unterhitze ist nicht so geeignet, dabei fällt die Schecke leicht zusammen).
Man kann die Schecke gleich nach dem Erkalten essen, aber nach 12 Stunden ist sie so lecker durchgezogen und der Rand ist nicht trocken.